Le gaspillage alimentaire en Uruguay ne se limite pas à la nourriture jetée. Cela concerne également les aliments qui pourraient parvenir aux familles, aux enfants et aux cuisines communautaires avant de perdre de leur valeur. L'Uruguay a fait des progrès en matière de sécurité alimentaire, mais certains ménages ont encore du mal à obtenir suffisamment de nourriture. Le ministère du Développement social a indiqué qu'en 2025, 13,2 % des ménages connaissaient une insécurité alimentaire modérée ou grave. Le même rapport révèle que 18,9 % des ménages avec des enfants de moins de six ans sont confrontés à une insécurité alimentaire modérée ou grave. Il est donc crucial de lutter contre le gaspillage alimentaire en Uruguay, car l’accès à la nourriture reste difficile pour les familles les plus vulnérables.
Gaspillage alimentaire en Uruguay et Redalco
Le ministère uruguayen de l'Environnement a signalé que plus d'un million de tonnes de nourriture sont perdues ou gaspillées chaque année dans le pays. Le gouvernement déclare que les dons alimentaires peuvent contribuer à empêcher que les aliments comestibles ne deviennent des déchets et à soutenir la sécurité alimentaire. Red de Alimentos Compartidos, connu sous le nom de Redalco, répond à ce problème en se concentrant sur les fruits et légumes encore propres à la consommation mais non sélectionnés pour le marché.
La mission de Redalco est simple : livrer des fruits et légumes à ceux qui en ont le plus besoin tout en réduisant le gaspillage alimentaire. L'organisation rapporte que 125 millions de kilogrammes de fruits et légumes sont gaspillés chaque année en Uruguay en raison de facteurs tels que la forme, la taille, la couleur ou la production excessive. Certains aliments ne sont pas vendus parce qu'ils ne répondent pas aux attentes habituelles des acheteurs. Redalco y voit une opportunité de connecter des aliments nutritifs à ceux qui en ont besoin.
Comment fonctionne Redalco
Redalco collecte des aliments auprès d'entreprises de l'Unidad Agroalimentaria Metropolitana (UAM), le marché de gros de produits alimentaires de l'Uruguay, et auprès des fermes. L'équipe et les bénévoles trient ensuite les fruits et légumes récupérés, les emballent dans des cartons et organisent quotidiennement les commandes des bénéficiaires. Redalco livre la nourriture aux organisations qui viennent en aide aux communautés vulnérables, notamment les centres CAIF, les clubs d'enfants, les écoles, les lycées, les centres de jeunesse, les centres de collations, les cuisines communautaires, les refuges et les soupes populaires.
Ce processus est important car il organise la récupération alimentaire plutôt que de s'appuyer sur une collecte aléatoire. Redalco a mis en place un système dans lequel la nourriture passe des producteurs et des marchés aux organisations sociales familiarisées avec les besoins de la communauté. Même s’il ne résout pas tous les problèmes d’insécurité alimentaire, son modèle démontre comment une idée locale et simple peut apporter un réel soutien aux familles.
Croissance et impact
Redalco a débuté son activité en 2016 en livrant 22 000 kilogrammes de nourriture à 12 organisations. Depuis, ses efforts se sont considérablement accrus. En 2024, Redalco a livré plus de 1 550 225 kilogrammes de nourriture et a collaboré avec plus de 400 organisations. Redalco rapporte qu'elle fournit chaque semaine des fruits et légumes à plus de 400 organisations, aidant ainsi plus de 50 000 personnes. Ces chiffres illustrent comment la récupération alimentaire peut devenir un système de soutien important lorsque les bénévoles, les marchés, les fermes et les organisations collaborent.
L'impact de Redalco s'aligne sur les efforts nationaux. L'Uruguay a promulgué la loi n° 20.177 pour promouvoir les dons d'aliments propres à la consommation humaine. La loi vise à soutenir la sécurité alimentaire et à réduire le gaspillage alimentaire. Le pays a ensuite réglementé la loi par le biais du décret n° 179/025. Selon l'agence fiscale uruguayenne, le régime autorise les entreprises du secteur alimentaire, notamment les producteurs, les distributeurs, les industries et les magasins, à faire don de nourriture à des organisations à but non lucratif agréées au service des populations vulnérables. Cela structure le don de nourriture et encourage davantage d’entreprises à participer.
Une solution simple avec une plus grande signification
Le gaspillage alimentaire en Uruguay relie la pauvreté, l’accès à la nourriture et les préférences du marché concernant les aliments qui semblent suffisamment « bons » pour être vendus. Le travail de Redalco montre que les solutions ne doivent pas toujours être complexes. De nombreux fruits et légumes peuvent avoir une apparence différente, mais ils peuvent néanmoins nourrir des enfants, des familles ou des individus en situation de vulnérabilité.
Au lieu de devenir un déchet, Redalco le réutilise. Avec plus de 400 organisations touchées en 2024 et plus de 50 000 personnes soutenues chaque semaine, Redalco transforme le gaspillage alimentaire en source de nutrition et de dignité en Uruguay.
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