Beaucoup d'entre nous manquent de longues discussions avec de bons amis autour d'une tasse de café. Personne ne sait comment le café rassemble les gens comme les Éthiopiens. La cérémonie du café éthiopien est un événement social traditionnel qui rassemble les familles et les communautés. C'est une partie importante de la culture éthiopienne qui s'est transmise de génération en génération.
Cette cérémonie est au cœur de notre programme de survie en Éthiopie depuis des années, car elle aide les mères à se réunir pour parler de la vie et des difficultés. En attendant de vous retrouver en personne avec vos amis et vos proches, nous vous invitons virtuellement à l'un des événements culturels les plus importants d'Éthiopie!
Profitez de ces belles photos de la cérémonie du café éthiopien!
La cérémonie du café éthiopien commence généralement par laver les grains de café pour enlever leurs coques et autres débris. Ensuite, les haricots sont torréfiés dans une poêle à long manche sur un petit feu contenu dans un four en pierre. Les haricots sont secoués rythmiquement dans la poêle pour éviter les brûlures.
Au fur et à mesure que les grains chauffent, ils s'assombrissent, deviennent brillants avec leurs propres huiles et commencent à faire un bruit éclatant. À ce stade, l'hôtesse enlève les haricots de la chaleur et agite la casserole pour créer une brise aromatique que ses invités apprécieront.
Les grains de café torréfiés sont ensuite pilés en une fine poudre à l'aide d'un mortier et d'un pilon. Le marc de café est ensuite mis dans l'eau bouillante dans une cafetière locale spéciale appelée jebena, Qui est fait d'argile.
le jebena reste assis pendant environ trois minutes pour laisser la poudre se déposer au fond avant que l'hôtesse ne verse le café dans des tasses. L'hôtesse prépare un cadre magnifique pour le café, comprenant souvent de l'herbe, des fleurs, des collations et, bien sûr, du café.
Les clients sont servis du pop-corn, des arachides ou du pain traditionnel comme collation pour accompagner leur café. Le pop-corn est parfois jeté avec une petite quantité de sucre.
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En Éthiopie, le café est servi dans de petites tasses en trois tours au cours d'une même cérémonie. Le premier tour est appelé abolir. Après l'abol est servi, le deuxième tour est préparé en versant de l'eau dans le même jebena et le faire bouillir à nouveau. Cette ronde de café est moins concentrée et s'appelle tona ou huletegna.
Enfin, le troisième tour est préparé de la même manière. Cette fois, le café sera beaucoup plus faible et pourra également être servi aux enfants. Ce dernier tour est appelé bereka ou sostegna.
Enfin, les gens profitent d'un moment de partage et de détente autour d'une tasse de café.
La légende derrière le café éthiopien
Le grain de café a été découvert pour la première fois dans la région de Kaffa en Éthiopie vers l'an 800. Selon la légende, un éleveur de chèvres du nom de Kaldi a découvert le grain par le biais de ses chèvres. Lorsque les chèvres mangèrent les grains et les feuilles du caféier, elles devinrent hyperactives, ce qui rendit Kaldi assez curieux pour l'essayer lui-même.
Excité par la poussée d'énergie que les haricots lui ont donné, il les a emmenés dans un monastère voisin pour montrer aux moines. Cependant, au lieu de partager sa joie, les moines ont réprimandé Kaldi pour avoir apporté le stimulus maléfique et ont jeté les haricots dans un feu brûlant.
Comme les grains ont commencé à brûler, les moines ont tellement apprécié l'arôme qu'ils ont décidé de pardonner à Kaldi et de donner une chance aux grains de café.
Ils ont vite découvert qu'en mâchant les haricots rôtis avant leurs prières nocturnes, ils pouvaient rester éveillés et alertes. Quelque temps plus tard, ils ont appris que le haricot rôti pouvait également être moulu et infusé dans une boisson chaude – et donc bunna (café) est né.
Utiliser le café pour établir une connexion
La cérémonie du café éthiopien est devenue un élément clé du programme de survie de Compassion en Éthiopie. Le programme de survie aide les femmes enceintes et les nouvelles mamans vivant dans la pauvreté à accéder aux soins vitaux pendant les années les plus vulnérables de leur bébé. La cérémonie contribue à renforcer les liens sociaux et à faciliter les discussions entre mères. Les mères se rencontrent chaque semaine pour apprendre la Bible, assister à une formation, jouer avec leurs enfants et discuter de diverses questions.
L'une des mères est chargée d'accueillir chaque cérémonie de café. La cérémonie a lieu dans les centres de développement de l’enfant une fois par mois en présence de toutes les mères et une fois par semaine au domicile des mères pendant les réunions de groupe.
La cérémonie du café ouvre la porte à de nombreuses questions à venir. Parce que les mamans ont toutes traversé des problèmes similaires, elles trouvent facile de discuter ouvertement des problèmes et de partager leurs expériences. La cérémonie permet également aux travailleurs de Survival de se renseigner sur les défis auxquels les mères sont confrontées et de trouver des solutions ensemble.
Le programme de survie, avec un peu d'aide de café, aide les mamans et les bébés pauvres à survivre et à prospérer!
Photos de Ben Adams. Une version de cet article a été initialement publiée le 31 janvier 2013.
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