La pauvreté, et en particulier la pauvreté rurale, devient un problème croissant en Afrique du Sud, ainsi que dans toute l’Afrique. Cela conduit à l’urbanisation, à l’insécurité alimentaire et au chômage. On estime que 20 % de la population africaine souffre de malnutrition. En 2022, environ 868 millions de personnes en Afrique souffraient de malnutrition. insécurité alimentaire modérée à sévèrealors que la population totale de l’Afrique était d’environ 1,42 milliard la même année. L’insécurité alimentaire peut être attribuée à la pauvreté, aux conditions climatiques extrêmes et aux conflits.
Une solution à l’insécurité alimentaire
Racines et tubercules, comme les patates doucessont importantes pour la sécurité alimentaire. En tant que culture résistante à la sécheresse, la patate douce est résistante aux climats chauds comme ceux de l'Afrique subsaharienne. Elle est un aliment de base dans le monde entier, en particulier dans les pays en développement, fournissant une nutrition abordable et accessible. La patate douce a une grande valeur économique en Afrique du Sud. Cependant, après la récolte, il y a un temps limité pour déterminer quand elle est bonne à manger. Elle est récoltée une fois par an et est mûre pendant une période limitée.
InnoFoodAfrique
InnoFoodAfrique est un projet transcontinental qui vise à améliorer la sécurité alimentaire et nutritionnelle en Afrique. Dans le cadre de ce projet, des chercheurs de l'Université de Pretoria, en Afrique du Sud, ont trouvé un moyen de prolonger la durée de vie de la patate douce à chair orange en la transformant en farine. Un doctorant en sciences alimentaires, Daddy Kgonothi, a joué un rôle central dans le développement de cette farine. L'objectif de l'invention était de remédier aux carences en micronutriments chez les jeunes enfants et les femmes enceintes.
La patate douce a une durée de conservation de deux à trois semaines seulement. La farine, qui est fabriquée à partir de la même récolte, a une durée de conservation d'un an. Patate douce contient du bêta-carotènequi est convertie en vitamine A dans le corps. La carence en vitamine A est l'une des principales causes de carences en micronutriments chez les enfants de moins de 6 ans et chez les femmes enceintes. La patate douce contient également un niveau élevé de fibres et d'antioxydants. Cela protège le corps des dommages causés par les radicaux libres et favorise la santé des intestins et du cerveau.
La farine est également une bonne source de fer, de zinc et de phosphore. Transformée en farine, la patate douce se conserve plus longtemps, ce qui peut inciter davantage de personnes à se procurer ce produit. Elle est également polyvalente et peut être utilisée dans de nombreuses recettes, comme le pain. Ainsi, la farine peut être une solution aux carences.
Les impacts de la farine de patate douce
La farine est une solution à l’insécurité alimentaire non seulement en Afrique du Sud mais aussi dans de grandes parties du continent. Le développement de la farine a été finalisé en 2022. Elle permet aux populations de profiter des nutriments et des bienfaits de la culture tout au long de l’année. Non seulement la farine contribue à améliorer l’insécurité alimentaire générale en Afrique du Sud et dans le reste du continent, mais elle aide surtout les femmes enceintes et les enfants à manger des aliments plus nutritifs.
Sigrid est basée à Londres, au Royaume-Uni, et se concentre sur les bonnes nouvelles pour le projet Borgen.
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