De la ferme à la fourchette : le gaspillage alimentaire à Hong Kong

Gaspillage alimentaire à Hong KongHong Kong, métropole située à la pointe sud de la Chine, grouille de vie. Grâce à diverses activités nocturnes, une grande industrie gastronomique et de vastes temples historiques, il a attiré de nombreux visiteurs au fil des ans. Malgré les nombreuses opportunités d’emploi offertes par l’industrie du tourisme, des difficultés sont posées pour beaucoup par le coût de la vie. Plus de 1,6 million de Hongkongais vivent dans la pauvreté et ne peuvent pas se permettre trois repas par jour. Pourtant, 3 400 tonnes de nourriture sont gaspillées chaque jour. Les déchets alimentaires à Hong Kong représentent environ 30 % des déchets dans les décharges. Les industries alimentaires telles que les marchés, les restaurants et les hôtels contribuent à 32 % du problème de gaspillage alimentaire à Hong Kong. Pour lutter contre ce problème, les organisations recyclent les déchets alimentaires en repas copieux pour les personnes dans le besoin.

Transformer l’excès en essentiel

  1. Nourrir Hong Kong — Lancée en 2009 en tant qu’organisation qui collecte les stocks excédentaires des boulangeries locales et les distribue aux refuges de crise locaux, l’organisation a rapidement étendu ses opérations pour devenir une banque alimentaire officielle en 2011. Située à Yau Tong, Feeding Hong Kong travaille avec environ 170 entreprises. allant des restaurants aux compagnies aériennes par an pour redistribuer les stocks excédentaires aux ONG locales telles que les abris de crise, les programmes parascolaires et les centres pour personnes âgées. Avec un vaste réseau de bénévoles, environ 250 000 repas sont pris en charge mensuellement. Au-delà des efforts sur le terrain, Feeding Hong Kong s’efforce d’éduquer les communautés grâce à des modules en ligne organisés pour que les enseignants et les étudiants découvrent les problèmes et les solutions pour lutter contre le gaspillage alimentaire.
  2. MEILLEUR — Commençant dans une cuisine étoilée Michelin, MORE GOOD se concentre sur la création de repas de haute qualité avec des ingrédients frais et restants pour soutenir et nourrir ceux qui en ont besoin. Désormais implanté à Chai Wan, le Chef Michelin Augustin Balbi réunit chaque mois des bénévoles et des chefs professionnels dans son restaurant Ando pour créer des box repas en partenariat avec MORE GOOD. Au-delà de l’initiative de la boîte repas, l’organisation organise des dîners à six (dîners avec trois chefs) pour collecter des fonds pour lutter contre la faim à Hong Kong. En 2023, ils espèrent servir plus de 250 personnes allant des personnes âgées aux réfugiés, organiser des distributions de repas avec des associations caritatives locales et faire don de plus de 37 000 boîtes.
  3. Ange alimentaire — Lancé en 2011 par la Bo Charity Foundation, Food Angel crée des boîtes de repas chauds et des packs alimentaires à distribuer aux communautés les plus démunies. Dans trois lieux de collecte à travers Hong Kong, la banque alimentaire accepte toutes sortes de dons, des produits de boulangerie aux aliments surgelés en passant par les produits emballés. Food Angel travaille avec des hôtels et d’autres lieux d’accueil pour cuisiner 56 000 repas chauds et packs de nourriture par semaine. Son objectif principal est la communauté des seniors. En ouvrant des cafétérias scolaires pendant les heures creuses pour fournir des repas et en livrant aux centres de vie pour personnes âgées, Food Angel trouve diverses façons innovantes de faire circuler la nourriture vers ceux qui en ont besoin. Par exemple, il a lancé les services de distributeurs automatiques de nourriture et le centre de repas en libre-service. Les deux créations sont des distributeurs automatiques situés dans toute la ville remplis de plats faciles à cuisiner dans l’espoir d’alléger le fardeau financier des personnes fortement touchées par la pandémie. La différence entre les deux, cependant, est que le Self-Serve Meal Hub est un service 24h/24 et 7j/7 avec des repas répondant à toutes sortes de restrictions alimentaires – le premier du genre.
  4. Fondation Foodlink — Semblable à Food Angel, Foodlink Foundation agit comme un pont entre les donateurs de nourriture et ceux qui ont besoin de nourriture. Grâce à ses cinq programmes principaux – Hot Foods, Bread, Banquet et Trimmings – Foodlink se concentre sur la conversion des aliments excédentaires en repas copieux. Pour leur programme Hot Foodhttps://www.flickr.com/photos/man_ng2000/35999740685/ s, l’organisation collecte des plats cuisinés et les envoie à une cafétéria où ils sont réchauffés pour servir aux personnes en besoin. Leurs programmes de pain et de banquet collectent les aliments excédentaires dans les salles de banquet, les buffets et les boulangeries pour les donner à des œuvres caritatives locales. Enfin, leur nouveau programme, Trimmings, collecte les restes d’ingrédients bruts et les restes des cuisines des hôtels pour contribuer à leurs services Hot Foods.

Le pouvoir de la redistribution

Malgré ces efforts, un défi demeure pour réduire le gaspillage alimentaire à Hong Kong : les ménages. À Hong Kong, les ménages contribuent à 68 % du gaspillage alimentaire. Ainsi, en 2021, le gouvernement a lancé à la fois le Waste Blueprint for Hong Kong 2035 et le Waste Charging Scheme. Le Waste Blueprint appelle à une réforme intense et à des travaux sur la réduction des déchets, le tri des déchets, l’éducation, la circulation des ressources, l’innovation et le soutien de l’industrie avec des objectifs de réduction des déchets, d’élimination des décharges et de circulation correcte des ressources d’ici 2035. Le système de taxation des déchets est une loi établissant que les ménages soient facturés pour la quantité de déchets jetés. Depuis l’entrée en vigueur de la loi, le gaspillage alimentaire à Hong Kong a été réduit d’environ 50 % et la redistribution alimentaire est passée à 55 %.

Le gaspillage alimentaire à Hong Kong – et dans le monde entier – est un problème sérieux. Environ 21% des Hongkongais vivent en dessous du seuil de pauvreté, 45% des personnes âgées étant touchées et un enfant sur quatre vivant sans nutrition adéquate. Dans le monde, environ 1 milliard de personnes souffrent de la faim chaque année, mais un tiers de la nourriture produite – 931 tonnes – est gaspillée. La nourriture est jetée à tous les niveaux de la chaîne d’approvisionnement, de la fourche à la fourchette. Ce tiers perdu pourrait nourrir 3 milliards de personnes dans le monde. La faim est le risque numéro un pour la santé humaine dans le monde. Sans un repas ou une nutrition appropriée, une personne est plus vulnérable aux maladies, aux maladies et aux mauvaises conditions de vie. Les efforts de Hong Kong pour réduire le gaspillage alimentaire démontrent le pouvoir de la redistribution et que tous les aliments, quel que soit leur stade, peuvent aider à résoudre la faim.

–Kenzie Nguyen
Photo : Flickr

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